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北京華珍烘干技術(shù)應(yīng)用的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益
1、促進(jìn)道地經(jīng)濟(jì)作物結(jié)構(gòu)調(diào)整、解決人員就業(yè)、提高經(jīng)濟(jì)效益
農(nóng)產(chǎn)品具有一定的季節(jié)性，每年各類(lèi)蔬菜集中上市時(shí)，都會(huì)出現(xiàn)價(jià)格浮動(dòng)現(xiàn)象，有時(shí)更出現(xiàn)蔬菜滯銷(xiāo)，腐爛扔掉的現(xiàn)象，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。如果將過(guò)剩的農(nóng)產(chǎn)品脫水干燥，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期至少6個(gè)月，而且投資成本低，產(chǎn)品可塑性高，利于開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品。以新疆和田為例，和田地區(qū)每年所產(chǎn)小白杏因?yàn)槌墒炱诩小⒊跫庸つ芰Σ粔?，每年收獲后的的損失率超過(guò)30%；因?yàn)橥瑯釉?，而和田地區(qū)墨玉縣的桑葚的損失率更是高達(dá)90%以上。從2013年開(kāi)始的援疆和田烘干項(xiàng)目的效果來(lái)看，有效的解決了這些問(wèn)題，以皮山縣為例，通過(guò)前期科學(xué)合理的培訓(xùn)和安排，每個(gè)鮮杏制干季節(jié)平均出爐7次，每座熱風(fēng)烘干房制干產(chǎn)值在10萬(wàn)元以上，收益在5-6萬(wàn)元。而且效率極大提高，傳統(tǒng)自然晾曬制干需要15-20天的時(shí)間，熱風(fēng)烘房制干只需要3天時(shí)間。同時(shí)，品質(zhì)好，衛(wèi)生，銷(xiāo)售價(jià)格高。通過(guò)熱風(fēng)烘房制干，平均價(jià)格提高了2-3倍，而且也拉動(dòng)了鮮杏收購(gòu)價(jià)格。按照皮山縣杏子生產(chǎn)情況看，幾年后全部掛果，總產(chǎn)將達(dá)到9萬(wàn)噸以上，若其中7萬(wàn)噸鮮杏采用熱風(fēng)烘干房制干，約需要建設(shè)3500座熱風(fēng)烘干房，每座按8萬(wàn)元計(jì)，可拉動(dòng)2.8億元的投資，這樣達(dá)產(chǎn)后每年僅杏制干一項(xiàng)至少給全縣帶來(lái)5億元左右的加工產(chǎn)值，而且制干杏可保有隨行就市，延長(zhǎng)銷(xiāo)售期實(shí)現(xiàn)增收。
通過(guò)援疆和田烘干項(xiàng)目的推廣，提升產(chǎn)品在新疆用戶(hù)的科技含量和應(yīng)用范圍，加強(qiáng)對(duì)用戶(hù)的培訓(xùn)力度及對(duì)物料烘烤的長(zhǎng)期指導(dǎo)，提高用戶(hù)的使用技能，使得一戶(hù)使用，全村受益，一村使用，全鄉(xiāng)受益，促進(jìn)了用戶(hù)自主生產(chǎn)的積極性，保障了產(chǎn)品的品質(zhì)，加快了當(dāng)?shù)氐娜瞬排囵B(yǎng)和脫貧致富的效率。
2、促進(jìn)食品安全
目前，我國(guó)很多農(nóng)副產(chǎn)品存在著嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，危害人民的身體健康，食品安全問(wèn)題有待解決。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘來(lái)源包括以下幾點(diǎn)：1）施用農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的直接污染：這與農(nóng)藥的性質(zhì)、劑型、濃度、施用的時(shí)間、次數(shù)等有關(guān)。2）農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥：這與施用農(nóng)藥的種類(lèi)、植物根系情況、土壤狀況有關(guān)。
3）通過(guò)食物鏈（生物富集作用）污染食品：某些比較穩(wěn)定的農(nóng)藥、與特殊組織器官有高度親和力的農(nóng)藥，通過(guò)食物鏈的作用可逐級(jí)濃縮，稱(chēng)之為生物富集作用。4）其他：如食品的貯存加工過(guò)程的農(nóng)藥污染或違規(guī)添加劑污染。
先進(jìn)的烘干技術(shù)是通過(guò)溫濕度工藝曲線(xiàn)的控制，能夠在一定程度上達(dá)到防蟲(chóng)殺霉、護(hù)色增色的目的，部分解決農(nóng)殘問(wèn)題。例如，山藥片烘烤的傳統(tǒng)方法是將山藥片在烘烤之前進(jìn)行熏硫處理，烤干的山藥片雖然潔白，但是硫殘含量高，味道刺鼻，具有很高的食用安全隱患。先進(jìn)的烘干技術(shù)曲線(xiàn)，會(huì)在山藥片烘烤前期采取高溫高濕的方法，迅速殺滅表面酶活，達(dá)到干品護(hù)色防霉的效果，之后在烘烤中期采取高溫低濕的方法，在提高脫水率的同時(shí)能夠殺死細(xì)菌，達(dá)到干品貯藏防蟲(chóng)的作用；再如，香菇的烘烤傳統(tǒng)也會(huì)熏硫處理，如果采用合理的溫控曲線(xiàn)，也能取得高品級(jí)高質(zhì)量的香菇干，在烘烤前期采用低溫（一般溫度不超過(guò)40℃）低濕，目的在于脫去香菇表面水分，給香菇定型，保持菌褶挺立，提高干品等級(jí)，之后在中后期逐步升溫增濕，以利于物料增加內(nèi)部蒸汽壓力，提高脫水速度，同時(shí)能殺滅細(xì)菌霉菌，漸漸烤出略帶淡黃色的高品質(zhì)香菇。
熱風(fēng)脫水技術(shù)能夠損失農(nóng)藥殘留、取代護(hù)色防蟲(chóng)手段，通過(guò)合理的溫濕度曲線(xiàn)來(lái)調(diào)控物料的脫水速率，提高干產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)，從源頭上遏制農(nóng)殘產(chǎn)品進(jìn)入流通和食用領(lǐng)域。農(nóng)殘現(xiàn)象是我國(guó)危害人們健康的大問(wèn)題，從實(shí)驗(yàn)實(shí)踐中得出，農(nóng)殘是完全可以大量抑制的。隨著中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)及勞動(dòng)力的快速改變，在農(nóng)村進(jìn)入小康之前，農(nóng)產(chǎn)品干燥生產(chǎn)必然走向規(guī)?；?、集約化、專(zhuān)業(yè)化。為了適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，保障人們身體健康，在大規(guī)模生產(chǎn)加工的同時(shí)，兼顧產(chǎn)品質(zhì)量安全，采用熱風(fēng)脫水技術(shù)設(shè)備處理物料，通過(guò)科學(xué)的工藝操作保證產(chǎn)品的安全無(wú)毒害是當(dāng)前的工作之重。業(yè)內(nèi)更應(yīng)樹(shù)立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)桿，統(tǒng)一質(zhì)量安全，提升產(chǎn)品品級(jí)，這樣才能獲得更高的經(jīng)濟(jì)收益，開(kāi)發(fā)更廣闊的市場(chǎng)前景。
3、低碳環(huán)保
節(jié)能減排是我國(guó)的國(guó)策。相比傳統(tǒng)烤房，先進(jìn)的烘干設(shè)備從燃燒、換熱的設(shè)計(jì)開(kāi)始節(jié)能,加以先進(jìn)的熱風(fēng)循環(huán)烘干技術(shù)，充分地利用熱源，最大程度的減少能耗丟失浪費(fèi)。
同時(shí)也減少了環(huán)境當(dāng)中污染物含量，為農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)及加工環(huán)境出力不少，真正達(dá)到以消耗最少的能源，并同時(shí)獲得更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的理想結(jié)果。先進(jìn)的脫水干燥設(shè)備生產(chǎn)能耗小于傳統(tǒng)設(shè)備的50％，相比減少能源消耗一半還多，也就是說(shuō)生產(chǎn)同樣數(shù)量的脫水產(chǎn)品，先進(jìn)的脫水設(shè)備比使用傳統(tǒng)的脫水設(shè)備要節(jié)省50％以上的煤炭消耗，減少50％以上的污染氣體的排放。真正達(dá)到以消耗最少的能源，獲得最多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的理想結(jié)果。采用平衡脫水烘干技術(shù)的設(shè)備產(chǎn)能是傳統(tǒng)設(shè)備的4～5倍；熱效率高達(dá)８0％以上。平衡脫水技術(shù)的應(yīng)用可使烘烤成品色澤自然、形狀均勻、質(zhì)量上乘賣(mài)相佳，成品率近乎100%，最大限度保留原料的色、味、形、質(zhì)及物理性狀的穩(wěn)定，提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
4、中草藥安全
中醫(yī)藥作為我國(guó)獨(dú)特的衛(wèi)生資源，潛力巨大的經(jīng)濟(jì)資源，具有原創(chuàng)優(yōu)勢(shì)的科技資源，優(yōu)秀的文化資源和重要的生態(tài)資源，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的全局中具有中藥的意義。截止到2013年，大中藥健康產(chǎn)業(yè)已突破1萬(wàn)億元產(chǎn)值，其中中藥工業(yè)達(dá)2000億，中藥農(nóng)業(yè)達(dá)690億，中藥加工設(shè)備達(dá)200億。食品藥品安全問(wèn)題，尤其是原料質(zhì)量受到全社會(huì)高度關(guān)注。生態(tài)文明建設(shè)要求對(duì)中藥材資源進(jìn)行保護(hù)和綠色生產(chǎn)。中藥材規(guī)模生產(chǎn)需要現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、生物技術(shù)、信息技術(shù)提供科學(xué)支撐。中藥材規(guī)?；a(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)成為必然。
同時(shí)，中藥材需求不斷增加，供應(yīng)短缺問(wèn)題依然突出。中藥資源適宜區(qū)域不明，盲目引種。中藥材基源混亂，偽劣藥材充斥市場(chǎng)。重產(chǎn)量輕質(zhì)量，致中藥材品質(zhì)下降（重金屬、農(nóng)殘、污染），藥材生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)方式落后。以枸杞為例，2012年，因農(nóng)殘超標(biāo)，共計(jì)39批次被美國(guó)、歐盟等國(guó)通報(bào)退回，我國(guó)已經(jīng)把枸杞從《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證名錄》中剔除。目前，我國(guó)中藥初加工和飲片的加工普遍采取熏硫的方式，對(duì)硫磺的用量和留存量沒(méi)有明確的檢測(cè)方法和模糊的態(tài)度，致使藥材失去本身的藥性，民間流傳“中醫(yī)被中藥害了”的根源就在于此。因此說(shuō)，干燥方法是影響中藥材質(zhì)量的中藥因素，干燥方法的優(yōu)化既要考慮中藥材化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)的變化，又要考慮藥效毒理，臨床應(yīng)用的實(shí)際情況。
目前，多種無(wú)硫干燥中藥材的技術(shù)和設(shè)備已經(jīng)在國(guó)內(nèi)得到應(yīng)用并逐步推廣，這對(duì)于中藥材的初加工是個(gè)喜訊，對(duì)于中藥材安全是個(gè)有力的保障。河南某企業(yè)生產(chǎn)的無(wú)硫山藥、無(wú)硫菊花已經(jīng)被北京市60多家三甲醫(yī)院認(rèn)可。該企業(yè)采取農(nóng)戶(hù)+企業(yè)+農(nóng)戶(hù)的模式，采用無(wú)硫加工的方式在四大懷藥的初加工探索的經(jīng)驗(yàn)值得在全國(guó)范圍內(nèi)有效推廣，從而建立質(zhì)量保障體系、生產(chǎn)服務(wù)體系、現(xiàn)代流通體系，有效的豐富《中國(guó)藥典》中中藥材的加工工藝，保障人民的用藥安全和身體健康。
5、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)、技術(shù)發(fā)展
